Николай Чуриков родился в 1910 году в ауле Джумат Джанибекского района Западно-Казахстанской области в бедной крестьянской семье. Рано лишился родителей и воспитывался в детском доме. Учился на рабфаке. До войны работал председателем Уральского городского совета Осоавиахима.
С первых дней войны на фронте.
Звания Героя Советского Союза удостоен 21 июля 1944 года за мужество и отвагу, проявленные при форсировании Днепра.
В тяжелых оборонительных сражениях под Сталинградом открыл свой боевой счет уничтоженных фашистов наводчик орудия Николай Чуриков. Прошло совсем немного времени, а на его счету уже было 79 вражеских солдат и офицеров. Меткому наводчику присвоили звание сержанта, он был награжден медалью «За оборону Сталинграда». Красноармейская газета «Ворошиловец» посвятила целую страницу рассказу о героизме воина с берегов Урала.
В бою под Сталинградом Николай Степанович был тяжело ранен и направлен в госпиталь. После выздоровления окончил офицерские курсы, получил звание младшего лейтенанта.
И снова фронт.
Под натиском советских войск немцы отступали к Днепру. Фашистское командование рассчитывало закрепиться на западном берегу реки и остановить наступление советских дивизий и полков у этой водной преграды.
Взводу младшего лейтенанта Чурикова, который входил в состав 95-й стрелковой дивизии, было приказано форсировать Днепр и сорвать переправу отступающих фашистских войск. Глубокой ночью под проливным дождем бойцы подошли к берегу реки, на подручных средствах переправились на западный берег и окопались. Рассвело. Дождавшись, когда на плотах, лодках, понтонах скопилось много гитлеровцев, командир взвода приказал открыть огонь из пулеметов и автоматов. Огонь с западного берега был настолько неожиданным, что фашисты в панике начали бросаться в воду, тонули, а многих настигали пули. Уцелевшие же выбрались на берег и бросились в атаку. Четыре яростных атаки отбили советские воины. Поняв, что переправу атаковали небольшие силы, противник обрушил на рубеж взвода Чурикова мощный минометно-артиллерийский огонь. Таяли ряды смельчаков. Оставалось в живых только девять человек. Кончились патроны и гранаты. И когда немцы снова бросились вперед, бесстрашный командир поднял своих друзей в контратаку.
В это время по наступающим немцам с левого берега ударили наши минометчики. К месту боя подоспели переправившиеся через реку две стрелковые роты. Их встретили всего три человека: младший лейтенант Чуриков, его ординарец и командир отделения.
После войны Николай Степанович Чуриков вернулся в родное Приуралье. Вот уже семнадцать лет работает он начальником Уральской областной станции защиты растений. В 1957 году заочно окончил сельскохозяйственный институт и получил диплом агронома-энтомолога.